周一:三酱鸡翅+珍珠肉丸
这道红烧鸡翅真的很适合配饭吃。鸡翅越热越入味。汤热后,与米饭是绝配。
材料:鸡翅1000克,青红椒1个,胡萝卜1个,土豆2个,红薯1个,洋葱半个,香菜100克,甜面酱2勺,蚝油2勺,番茄酱2勺,生抽2勺、蜂蜜1勺、蒜2头、姜1片、盐2勺、料酒2勺、黄酒2勺、胡椒粉1勺、黄油20克、黄油20克花生油的
1、鸡翅洗净,各类蔬菜洗净,大蒜剥皮成蒜瓣,姜切片,洋葱30克切丝。
2.将鸡翅用1茶匙盐、25克姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒腌制30分钟。
3、将甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中,用勺子搅拌均匀,形成酱汁。
4. 将土豆、胡萝卜、红薯去皮,切成方块。将剩余的洋葱切成方块,欧芹切成段,青椒和红椒去籽,切成片。
5.锅烧热,加入植物油和黄油,加热至50%热,加入葱、姜、蒜瓣炒香,然后加入胡萝卜、土豆、红薯块略炒。
6.然后将腌制好的鸡翅放入锅中,将腌制好的调味料一起加入,锅中加入半小碗水,然后将准备好的酱汁倒入锅中,用锅铲涂抹在鸡翅上面。均匀铺开,盖上锅盖,将火调小,煮20分钟。
7、最后加入香菜段和青红椒片翻炒均匀即可食用。
材料:莲藕一小段,猪肉一小块,糯米适量
1、猪肉切成小块,然后用绞肉机打成肉末;
2. 1 小结:莲藕去皮,直接用刨子搓成莲藕泥。这样做出来的肉丸口感更加细腻,更像是全肉的肉丸;
3.搓好后,将肉和猪肉全部倒入大碗中,加一把葱姜提味,一勺盐,半勺糖,少许鸡精和胡椒粉,一勺生抽、蚝油一勺、蚝油一勺、蚝油一勺。舀入淀粉,最后打入鸡蛋。搅拌一会儿,使肉馅变稠,这样煮时肉丸就不容易散开。莲蓉泥里有水分,所以肉馅会稍微薄一点,不过没关系;
4.现在做肉丸。将丸子放入提前浸泡一小时的糯米中。把它卷起来,让肉丸沾上糯米。然后将它们直接放入盘子中。洁白肥美的珍珠丸子也会出现。完成了;
5、然后上锅蒸,大火蒸40分钟即可;
6、珍珠丸子已经蒸熟了,一打开盖子就闻到香味。我感觉我可以一口气吃几个。他们真的很贪婪;
周二:蒸丝瓜+糖醋莲藕
材料:丝瓜2根、龙口粉丝1根、香肠2条、虾米1把、葱花、生抽、香油
1. 龙口粉丝1根,温水浸泡至软。水不要烧开,否则煮后会泡烂,味道也不好吃。用温水和冷水泡这个粉丝就可以了。
2. 将一把虾米用温水浸泡。浸泡后的小虾无需处理。浸泡后可以用剪刀将较大的虾切成较小的尺寸。这里的虾主要是为了新鲜。
3、取两根丝瓜,去皮切成小段,对半切开再对半切,然后切成小条。如果怕氧化变黑,可以加水浸泡。如果您可以立即完成,则不需要它。
4. 将2根香肠切成两片,切好后备用。我准备了甜咸各一份,看个人口味。有的用广式甜肠,有的用我们南方的腊肠,所以我就用了一根。
6、然后我们准备一个盘子,先把泡好的粉条放在上面,然后放上丝瓜、香肠和虾米。
7、最后简单调整一下口味。加生抽和香油就够了。香肠、虾、生抽都是咸的,所以不需要加盐。
8、锅中烧水,水沸时加入丝瓜,大火蒸15分钟。丝瓜蒸熟,简单,100%保留了食材的原味。而且味道更美味、更健康。
9、出锅后,加入少许葱花即可食用。
美味的蒸丝瓜就做好了。丝瓜吃起来鲜嫩,粉丝吃起来咸鲜爽口,一点也不油腻。
材料:莲藕、老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、盐1勺、淀粉1勺、水适量、葱花适量
1.莲藕去皮,切成小块,先将莲藕放入水中焯一下,煮沸后捞出沥干;
2. 调酱汁,将1汤匙老抽、2汤匙白醋、3汤匙糖、1汤匙盐混合;
3.淀粉1汤匙,水适量,搅拌均匀;
4、热锅倒入油,先将莲藕丁炒香,倒入酱汁,将莲藕丁炒至完全上色,然后加入淀粉水。煮沸后,沥干汤即可;
5、出锅前加入一把葱花,糖醋莲藕就做好了。吃起来酥脆嫩滑,酸中带点甜味。配上米饭非常开胃。
周三:西红柿土豆炖牛腩
材料:牛腩一斤,西红柿2个,土豆1个,胡萝卜1个,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,八角2个,香叶3片,香沙2个,4个姜片、葱3段、葱结、姜片、料酒、盐
1、先准备一斤牛腩,切成块,然后放入锅中用凉水焯一下,加入葱、姜片、料酒去腥味。煮沸后,撇去浮沫,沥干备用。
2、然后准备2个西红柿,用十字刀切开,放入热水中浸泡5分钟。烫后最好剥去皮,轻轻撕下,然后去掉茎,切成片备用。
3、再准备一个土豆和一根胡萝卜,先去皮,然后切成滚刀块,放入碗中泡在水里,以免氧化变色。
4.然后锅里烧热油,加入一小把冰糖,炒至颜色变成棕色。当锅里的颜色开始变深时,倒入牛腩,然后炒至变色。 1分钟后,加入西红柿,一起炒。汤煮好后,开始调味。
生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,八角2颗,香叶3片,香沙2片,姜4片,葱3片,7.搅拌均匀,加入一大碗沸水,转大火煮沸,转小火,继续煮一个半小时。
5.打开盖子真的很香。然后加入土豆和胡萝卜,继续煮15分钟。这时候土豆和胡萝卜也熟了。最后加一勺盐调味即可关火。香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好了。
舀出来放入小砂锅中,边吃边继续小火煮。火锅真香,汤汁醇厚,牛腩煮得松软可口,土豆和胡萝卜也吸收了汤汁。味道浓郁而糊状。一口肉一口汤,味道酸酸甜甜,下饭很下饭。
周四:胡萝卜丸子+蒜末肉末炒豆干
材料:萝卜、盐、猪肉360克、生姜、蛋清、大蒜、辣小米、黄瓜、葱花、面粉、油
酱料:盐一勺,糖一勺,胡椒粉少许,生抽两勺,蚝油一勺,水半碗
1.先将萝卜去皮,切丝,切成小块,加少许盐腌制10分钟;
2、猪肉切成小块(360克),加入姜片,拌入肉馅中。分离出一个蛋清,将其添加到肉馅中。蛋清的作用是让肉质更嫩,所以不建议用全蛋液;
3.现在我们来准备一些配菜,一些辣蒜和小米。根据自己的口味决定用量。将其压碎并放在一边。将黄瓜切成片,然后切一些葱。调酱汁:盐一勺,糖一勺,胡椒粉少许,生抽两勺,蚝油一勺,水半碗就够了;
4、萝卜也腌制一下。水不用挤掉,直接加入即可。不过,白萝卜要有足够的水分。可以稍微挤压一下,加入一勺淀粉和一勺面粉,用手搅拌,直到形成一个小球。肉丸子还不错。如果觉得干,可以加点水。如果觉得稀,可以加点面粉,但不要加太多,不然吃起来太粉了,影响口感。
5、擀丸子的时候,可以在手上抹点油,防止丸子粘手。一切都完成后,就可以准备油炸了。倒入油,烧热,用筷子试一下油温。看到有小气泡就放进去。丸子烧开后,转小火,加入丸子。煎一会儿,然后轻轻翻转锅底。小火煎6分钟,然后取出。
6.此时肉丸还没有完全上色。转大火,准备第二次复炸。油温达到温度后,转小火,将肉丸煎熟。这时候最多一分钟就可以出锅了;
7.先沥干油。锅里加少许油。烧热油,爆香大蒜和小米。倒入准备好的酱汁。烧开后,加入一碗淀粉水勾芡。用小火煮至浓稠。出锅后,萝卜丸子就做好了;
特别香,外面脆脆的,里面的萝卜和肉特别嫩。加入汤汁,撒上一些葱花,味道更浓郁。如果炸完的肉丸吃不完,就放进冰箱。煮火锅时直接添加即可!
蒜苔肉碎炒干豆
配料:猪肉、蒜苔、豆腐干、小米椒、大蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、淀粉
1、猪肉200克,先切成小块,加入一些姜末,直接用绞肉机绞碎。
2.蒜苔一把洗净,去头去尾,切成小丁。
3、豆腐干2块,洗净切小块备用。
5、锅中热油,爆香蒜末,倒入肉末,炒至颜色变白,加入料酒、生抽、老抽、油调味。
6.翻炒均匀后加入干香籽。用大火炒2分钟。加入蒜泥,继续翻炒一分钟。
7、然后加入盐、糖、鸡精、小米椒、淀粉水,用大火炒至收汁均匀,即可上桌。
这是一道美味又简单的小菜,清爽酥脆,开胃满足,尤其是米饭。
周五:土豆五花肉+荷兰豆百合炒
配料:土豆、五花肉、青红椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、盐、鸡精
1. 2个土豆去皮,切成小丁。切好后泡水,防止氧化,泡去多余的淀粉,味道更鲜美。五花肉切成小块,切成小丁备用;青红辣椒各3个,洗净切成小圈备用。
5、锅中热油,倒入五花肉,炒至油脂出出,然后加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香。
6.然后倒入土豆丁,用大火翻炒,加入生抽、老抽、蚝油调味。搅拌均匀,继续翻炒至熟。
7.然后加入青椒和红椒炒1分钟。加入盐和鸡精调味。搅拌均匀,然后关火。
出锅前撒上一把白芝麻,美味的五花肉和烤土豆就做好了。
材料:百合50克,荷兰豆250克,洋葱,大蒜,盐,鸡精,生抽
1.将50克百合用温水浸泡1小时。浸泡后,将水放入锅中烧开。水烧开后,加入一小勺盐和两滴食用油,倒入百合焯水1分钟,捞出沥干备用。
2.接下来,将豌豆加工,去头去尾,然后清洗并控干水分。
3.锅中热油,加入洋葱和大蒜,炒香,然后加入荷兰豆,用大火炒香。
4. 当颜色变深时,加入百合继续翻炒1分钟,然后加入盐、鸡精和生抽调味。
食用前加入一把蒜末。蒜爆香后就可以装盘了,清爽可口的炒百合就做好了。搭配荷兰豆,味道脆嫩,颜色漂亮。
周六:脆皮猪肉+白菜炒粉丝
原料:五花肉800克,花椒1小把,红薯淀粉100克,面粉30克,盐2克,鸡蛋2个,水少许,料酒,盐,糖,花椒粉,切碎姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽
1、先炒一些花椒,小火加入花椒炒香,倒出用擀面杖压碎备用。
2、五花肉800克,先洗净去皮,然后切成小条。用五花肉来炸脆皮肉。吃起来瘦而不焦,更加美味。
3、切好后倒入碗中,加入料酒1勺、盐1勺、糖半勺、花椒粉1勺、姜末、蒜末少许,拌匀后腌制20分钟即可吸收味道。
4.接下来我们来制作面糊。碗中加入红薯淀粉100克、面粉30克、盐2克。打入2个鸡蛋。混合,然后加入少量水。搅拌成细而稠的面糊,像这样。就是这样。
5、然后将腌制好的肉直接倒入,搅拌均匀,让每块肉都能沾上一层面糊。
6、然后锅里倒入油,油烧热5分钟,把肉煎一下,把裹着面糊的肉条一根一根放进锅里。首先,用小火慢慢煎。第一次是把肉煎熟,大约6分钟。煎至所有东西都浮起来并且表面看起来有点棕色,然后取出。
7、然后转大火,继续将油锅烧热,煎8分钟。约1分钟后酥肉变色,炸至金黄色后立即取出。
8、撒上自己喜欢的调料,美味的脆皮肉就做好了。又焦又脆,真的很好吃。不信,听听声音,吃到嘴里真的又脆又香。直接吃特别好吃,而且脆皮肉的吃法有很多种,还可以用来做汤、蒸。
9、接下来做酱汁:水半碗,盐1勺,生抽1勺,老抽半勺,料酒1勺,鸡精半勺。搅拌均匀。
10、然后将酥肉放入碗中,倒入准备好的酱汁,最后在表面放些姜片。然后放入蒸锅中大火蒸1小时。出锅后,取出一个盘子,翻过来。
撒上一些葱花和辣椒圈,一碗美味的脆皮肉就做好了。蒸熟后的酥肉更软糯更鲜美,嫩滑爽口,肥而不腻。
材料:白菜、粉丝、蒜、姜、红辣椒、葱、猪肉、食用油、老抽
1、白菜从中间切开,去掉里面的硬核,然后切成细条。切好后放入盆中,加一勺盐,浸泡几分钟;
2.在泡的过程中,准备好材料。将几瓣蒜切成片,一小片姜切成丝,几根红辣椒切成段,一根葱切成葱花备用。准备猪肉一小块,将肥肉和瘦肉分别切好,放入盆中备用;
4、锅中烧开水,放入一把红薯粉丝,煮至熟后捞出,放入一盆冷水中晾凉。这样可以防止粉丝粘连。然后将水倒入漏勺中,放入小盆中。里面加入少许食用油,再加入少许老抽,用筷子搅拌均匀。这样做出来的粉丝颜色鲜艳,味道鲜美,而且不粘锅,不结块;
5、锅中加入少许食用油,加入肥肉,将肥肉炒香,然后加入瘦肉,将瘦肉炒至变色。加入姜、蒜、红辣椒炒香,然后加入少许料酒去腥增香。加入切碎的卷心菜,调高火,炒至卷心菜熟软。再次加入粉丝,开始调味,加入一勺盐,少许鸡精,从锅边加入一勺生抽;
6. 开中火炒30秒,加入葱花,炒匀即可出锅装盘。