麦片和燕麦片的区别？胚芽燕麦片和燕麦片的区别

1、燕麦片因其低糖、低脂肪、高纤维等特点，越来越受到人们的关注。然而，面对货架上琳琅满目的燕麦产品，你会选择吗？四川省市场监管局特邀四川省食品药品检验检测研究院副院长杜刚、四川省食品药品检验检测研究院首席药师刘梅等食品安全专家为您助阵了解燕麦片的“秘密”。

2.燕麦片和谷类食品不能划等号。

3、很多消费者认为燕麦片就是麦片。事实上，两者并不相等。燕麦片是各种谷物片的总称。原料为小麦、大麦、大米、玉米等谷物。它可能含有也可能不含燕麦；燕麦片是以燕麦为原料，经加工而成。根据原料、加工方法等不同，燕麦片可分为纯燕麦片和复合燕麦片。

4、纯燕麦片的原料只有燕麦。根据加工工艺和食用方法，可分为熟燕麦片和即食燕麦片。熟燕麦片是直接将燕麦压成片状而成，需要煮熟后再食用；即食燕麦片是将其他燕麦煮熟或烘烤而成的，可以直接用水或牛奶浸泡食用，也可以用微波炉加热后再食用。

5、复合燕麦片对燕麦的含量没有要求，只要燕麦是原料之一即可。通常，复合燕麦片中会添加干果、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料。复合燕麦片与纯燕麦片相比，口感丰富，营养更加均衡全面，但同时糖分、脂肪、热量等也大大增加。从食用上来说，复合燕麦片一般不需要蒸熟，可以作为零食干吃，也可以直接泡在水、牛奶中，或者与酸奶混合食用。

6、特殊人群食用应注意

7、与大米等谷物相比，燕麦含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。每天用30-50克纯燕麦片代替部分精制主食，可以使营养更加均衡，饮食更加健康。对于特殊人群来说，食用燕麦片仍需谨慎。

8、纯燕麦片是低GI（Glycemic Index，升糖指数）食物，吃后血糖不会很快上升；含有丰富的膳食纤维，不仅能润肠通便，还能降低胆固醇；它含有可溶性膳食纤维-葡萄糖多糖，在肠胃中吸水膨胀，使人容易产生饱腹感，有助于控制食量。因此，对于“三高”人群和想要减肥的人来说，建议选择纯燕麦片。

9、由于燕麦片中的膳食纤维不易消化吸收，因此老年人和胃肠消化能力弱的人最好选择煮熟的燕麦片，而且不易一次吃太多，以免胃肠痉挛或胀气。

10、燕麦含有麸质蛋白。建议对麸质蛋白过敏的人不要吃燕麦片。复合燕麦片可能含有奶粉、坚果等致敏物质。建议对这些食物过敏的人避免食用。食用前注意产品成分，避免意外过敏。

11.购买时请仔细阅读成分表

12.看一下成分表。通过燕麦片在成分列表或含量标签中的位置找出产品类型。燕麦位置越高，添加量越高；成分越少，燕麦片就越“纯”。

13、第二，注意营养标签。通过营养成分表了解产品的营养成分。对于特殊人群，应更加关注产品的糖、脂肪、钠、能量含量，根据自身需求进行科学购买。

14、第三，查看生产日期。购买大包装产品时，尽量选择生产日期较新的，避免食用时间过长，导致受潮、氧化酸败，影响产品的口感和品质。

15、四、采购大样时，注意颜色、气味、完整性。颜色发黑、发黑、有异味的燕麦片最好不要购买。

16、此外，燕麦片还含有丰富的油脂、蛋白质等营养成分。开封后放置时间较长，容易滋生微生物。添加坚果的燕麦片暴露在空气中容易氧化、酸败，甚至发霉。建议开封后尽快食用。